Menu 35 €

Mise en bouche de bienvenue
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Terrine de perdreau maison, enrobée de jambon de pays, Réduction de vinaigre balsamique
ou
Filet de maquereaux grillés, créme fraiche truffées, Salade verte
ou
Sauté de champignons sauvages de pays avec des artichauts,
sur crostini à la chataigne et fini à l’huile de truffe
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Bollito mixto (pot au feu italien), petits légumes de saison
ou
Filet de sandre, sur une purée d’haricots coco Parfumé au meilleur du canard
ou
Tarte Tatin à la tomate romane confite, compote d’oignons rouges, à  la tome blanche de Laguiole
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Les Fromages au choix
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Les Desserts au choix

Menu 45 €

Mise en bouche de bienvenue
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Assiette de foie gras trois façons, chutney aux raisins, pain à la chataigne toasté
ou
Tartare de thon et saumon, fromage frais aux herbes douces
ou
Raviole maison de langoustine et cèpes frais de la région
ou
Salade tiède de Saint-Jacques aux lentilles, fini à l’huile de homard et gremolata
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Le meilleur du bœuf, petits légumes de saison, purée de pommes de terre maison au thym
ou
Magret de canard, figues confites au four, pommes de terre douces fondantes
ou
Filet de loup de mer servi sur un lit de salsifsi frais caramélisé au miel
ou
Filet de sandre sur une purée d’haricots coco, parfumé au meilleur du canard
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Les Fromages au choix
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Les Desserts au choix

Menu 60 €

Mise en bouche de bienvenue
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Carpaccio de biche, infusion de poivre noir, réduction de vinaigre balsamique
ou
Tartare de thon et saumon, fromage frais aux herbes douces
ou
Assiette de foie gras trois façons, chutney aux raisins, pain à la chataigne toasté
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Raviole de langoustine et cèpes frais de la région
ou
Salade tiède de Saint-Jacques aux lentilles, fini à l´huile de homard et gremolata
ou
Foie gras poêlé sur une galette de pommes de terre pomme flambée au gaillac doux de Mr. Barreau
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Noisette de chevreuil sur un pavé de citrouille caramélisé au miel, jus léger
ou
Pigeon rôti, gésiers et oranges confites, sur un galeton d’aligot, réduction de vin rouge, infusé d’échalottes
ou
Filet de loup de mer servi sur un lit de salsifis frais
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Les Fromages au choix
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Les Desserts au choix